Con enfoque en el impacto positivo y la perspectiva de género, Flavia lidera actualmente la Gastronomía y Hospitalidad del universo Susana Balbo, primera mujer enóloga de Argentina.
Su destacado trabajo como Chef Ejecutiva en Osadía de Crear, restaurante de la bodega, y también de La Vida, restaurante fine dining en Susana Balbo Unique Stays, la posicionan como la única cocinera en Mendoza reconocida por la Guía Michelin, por ambos proyectos.

La VidA está inspirada en el «Árbol de la vida», una obra del artista mendocino Sergio Roggerone que da la bienvenida en el restaurante parte de Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites. Este árbol representa la esencia de la vid como símbolo de crecimiento y conexión, reflejo de los estadios vitales. Con sus siete elementos—raíces, flores, tallo, ramas, frutos, pájaros y parásitos—se convierte en la brújula que guía la cocina de Flavia Amad.

Las raíces son el sustento de la tradición, mientras que las flores aluden la frescura de la transformación. El tallo y las ramas simbolizan el crecimiento y la evolución, llevando a las personas hacia la plenitud de los frutos. Los pájaros, en su vuelo, cuentan sobre la libertad y la trascendencia, mientras que los parásitos, lejos de ser negativos, invitan a pensar en las complejidades de la existencia.

La filosofía de Flavia promueve una gastronomía que alimenta tanto el cuerpo como el alma. Este restaurante de fine dining propone disfrutar sabores y texturas que conectan con la experiencia humana.

Flavia Amad, a través de su arte, crea una experiencia que celebra la vida en todas sus formas mediante la gastronomía. Un homenaje a la vida.

Para Flavia Amad, Osadía de Crear es la manifestación de una visión audaz, un espacio donde la gastronomía se encuentra con los vinos de una de las mejores enólogas de Argentina, Susana Balbo. Aquí, ambos se unen para lograr equilibrio y crear logrando un gran respeto por la tierra y la excelencia. Cuatro pilares sostienen esta propuesta: innovación, coraje, calidad y autenticidad, y en ellos se refleja el alma de un restaurante que busca redefinir la experiencia.

La cocina de Osadía sigue el ritmo de las estaciones, abrazando lo que la naturaleza brinda en su mejor momento. Flavia construye un relato con su sensibilidad y vivencias; algunas recetas la unen a su infancia, otras a la familia Balbo y al amor por el vino. Así, los menús cambian cíclicamente, invitando al comensal a ser parte del entorno. Los vinos, protagonistas, conversan con los sabores, elevando cada plato.

Lo que distingue al restaurante de la bodega Balbo es esa capacidad para romper con lo convencional sin perder la esencia. Flavia, siempre disruptiva, crea desde la intuición, buscando sorprender sin estridencias, con el equilibrio entre lo sofisticado y lo cercano. En Osadía de Crear, el vino y la pasión por la gastronomía se encuentran en los detalle, en cada creación y en cada brindis que celebra la osadía de soñar a lo grande.

Cocineras «Al Mando» es un proyecto que nació del deseo de romper estereotipos en un mundo culinario históricamente dominado por hombres. Fundado por Flavia Amad, Ana Lovaglio y Picky Courtois, este ciclo se celebra en el restaurante Osadía de Crear, en el corazón de Susana Balbo Wines. La iniciativa busca dar visibilidad a las mujeres en la gastronomía, celebrando su talento y creatividad.

El surgimiento de este proyecto se enmarca en la experiencia personal de Flavia, quien, tras regresar a Mendoza después de vivir en Estados Unidos, se encontró con un panorama desigual. A pesar de haber disfrutado de reconocimiento y oportunidades en el extranjero, al llegar a su tierra natal, observó que la única mujer destacada en la cocina era una o dos. Esta realidad la motivó hoy a crear un espacio donde las mujeres pudieran brillar y ser reconocidas.

Al Mando se ha convertido en un ciclo de encuentros en el que chefs, sommeliers y enólogas se reúnen para compartir su arte, pasión e historias. Cada edición es un homenaje al talento femenino. Cada cocinera que participa aporta su propia visión, creando un espacio de aprendizaje y crecimiento. A través de estas colaboraciones se busca elevar la gastronomía local e inspirar a futuras generaciones de mujeres que sueñan con un lugar en esta industria.